肘子: 4500g， 黃豆醬: 四勺， 料酒: 六勺， 桂皮: 一根， 老抽: 四勺， 花椒: 數粒， 八角: 兩粒， 山楂干: 若干， 冰糖: 數粒， 陳皮: 若干， 大蔥段: 若干， 老薑: 若干
1按照上面材料準備要醬肘子的調料，一些小顆粒狀的調料我放在調料球里了。所有材料都是按個人口味來的，沒有固定用量???
2超市買的肘子都已經替好骨頭了（我不會剔骨?）用冷水泡一會。然後把肘子、蔥姜、三勺料酒連同冷水一起下鍋。
3水燒開後撇去血沫，因為肘子比較大，可以在開鍋後大火煮3-5分鐘。五分鐘後關火，撈出肘子待用。
4鍋里放上去適量油 所有乾料（桂皮、八角、香葉、冰糖等）和蔥姜一起放進鍋里炒出香味 待香味出來，放入料酒、老抽、黃豆醬。 略炒幾下之後放入肘子???給肘子上色
5上好色後，加入沒過肘子的開水 大火燒開後轉小火開始噸！咕嘟咕嘟咕嘟…… 2小時後大火收汁！齊活嘍！
1、我是用的康寧鍋燉的肘子，格外的香糯、軟嫩。相對時間也能節省點兒。琺琅鍋做法一樣，時間也一樣。鐵鍋可能時間要長40分鐘左右。 2、如果想吃飯店那種切的薄薄片的肘子，就要等肘子完全涼透了再切，可以自己配點蒜汁。美味極了！????我和老公實在等不及了，就這醬汁熱著就吃了。肘子裡的脂肪都燉沒了，香死了。一點都不膩，最後沒拍照就是光顧著吃了???? 3、所有材料都可以根據自己口味來酌情添減。隨心就好。畢竟自己吃，乾淨放心??