原料
乾絲: 適量， 干辣椒，花椒: 視口味自行斟酌， 葷油，食用油: 一勺， 香菜，蔥姜蒜: 適量， 食用鹼: 一小勺
步驟
1主要原料下鍋之前合影留念。 乾絲可以用薄千張切絲，我偷懶買的切好的。
2重要的準備工作：燒一鍋開水，加入一小勺食用鹼，放入乾絲，調小火，煮一會會。 這一步，是用鹼軟化乾絲，最後成品就會軟滑且吸附更多湯汁，必須要進行。 但注意鹼不能多，時間不能長，水開始變黃就關火，筷子不停攪動。
3處理好的乾絲過涼水清洗乾淨，泡好備用。
4起油鍋，可以放半勺葷油。花椒炸出香味撈出不用。
5入辣椒節，蔥姜蒜爆香，加入小半碗水，有高湯更好。
6水開加入乾絲，煮開。
7加入香菜，勾芡，收汁，澆半勺葷油，出鍋啦。
小技巧
乾絲一定要先處理，不然口感差很多。 花椒如果不撈出，吃的時候會吃到花椒顆粒。如果親喜歡，也可以保留。 最後澆葷油是這道菜燙嘴保溫的關鍵，喜歡的可以多放，想要健康的可以省略，撒點胡椒粉，開吃吧！
