排骨剁小: 500g， 醬油: ， 白糖: ， 料酒: ， 香醋: ， 李錦記酸梅醬: ， 蚝油: ， 蔥姜蒜:
1排骨抄水後用冷水沖洗乾淨晾乾
2鍋里少許油，撒兩勺糖，開始炒糖色。
3生薑也扔進去一起炒，白糖化成棕色液體了就說明糖色好了，趕緊把排骨倒進去翻炒。
4排骨都裹上糖色後顏色會很漂亮（沒炒好也不怕，最後加一點老抽就好。倒進一小勺醋和料酒炒干（這樣能增加香氣還能去腥）
5依次加入兩塊拍扁的蒜頭，一勺生抽，半勺蚝油，一勺酸梅醬，炒勻嘗嘗味道。
6加入熱水到快要蓋過排骨，小火燜半小時，開蓋大火收汁，嘗嘗味道，就可以起鍋啦
關於顏色，老抽一定要在加水之前加，這個時候的顏色和煮完出鍋差不多，如果加水後加老抽就容易顏色過重啦