泰國蝦: 10隻， 雞蛋: 1隻， 麵包糠: 適量， 調味鹽: 少許， 白鬍椒: 少許， 花椒粉: 少許， 澱粉: 少許， 芝麻油: 50ml， 調和油: 200ml， 蔥末: 少許
1去蝦頭
2去背部蝦線，剖開蝦肚去肚子的黑線 去蝦殼
3調勻蛋液，在蛋液中放入白鬍椒、調味鹽、花椒粉、蔥花。 將蝦浸入蛋液
4浸過蛋液的炸沾取麵包糠
5熱鍋，倒入調和油，待油熱後再倒入芝麻油，繼續加熱（我沒有溫度計，只能憑感覺）。將裹滿麵包糠的炸如油鍋炸，炸炸至金黃色出鍋
6出鍋擺盤 用薄荷葉裝飾，其實薄荷有很好解油膩的作用，配上炸蝦吃味道還蠻清新
我用的芝麻油和調和油的比例為1:4 炸蝦時用的是中小火 蛋液我用的是一整隻雞蛋，沒有分離蛋清