原料

日式燒そば: 2塊， 鮮魷: 60g， 蝦: 40g， 清酒1/2小匙、鹽0.5g: ， 牛蒡: 100g， 胡蘿蔔: 20g， 日本青椒: 50g， 薑末: 1・1/3小匙， 蒜末: 1小匙， 麻油: 2・1/2小匙， 清酒2・1/2小匙、鹽1/2小匙、雞粉適量、胡椒粉少許: ， 鰹節: 適量

步驟

1蝦挑去腸泥、剝去外殼洗凈。鮮魷洗凈切成1厘米寬度的圈，和蝦仁一起加入A料腌製片刻；

2牛蒡洗去泥、用刀背輕輕刮掉根須，像削鉛筆似的方法削成柳葉絲，放入清水中浸泡一下瀝水；胡蘿蔔切成4厘米長的條形，日本青椒去籽，切成5厘米長的絲；

3冰箱取出冷藏面塊，放在微波爐轉30秒，使其回軟（可縮短煮麵的時間）；

4炒鍋加入一半量的麻油，下薑末、蒜末煸香，把蝦仁和鮮魷倒入快速煸炒，至蝦仁變紅、鮮魷變白盛出；

5原鍋再加剩下的麻油，倒入牛蒡、胡蘿蔔、日本青椒煸炒，加麵條、加適量的水（分量外），用筷子輕輕劃散面塊。把蝦仁和鮮魷倒入，再加B料，翻炒均勻關火。盛入盤中，撒上鰹節即可食用。

6日本青椒附圖：

小技巧

海鮮、肉類、蔬菜可隨自己的喜好而放。如沒有日式燒そば，中華麵條一樣可用，要先蒸熟，然後冷卻撥鬆散，加適量的油在面里。 也可以把面先在開水中煮一下（7～8成熟），然後用冷水沖洗、過涼、瀝干。麵條不要煮久、煮爛，會影響口感。 所有材料都是去殼、去骨，凈的分量。