紅棗: 幾粒， 糖: 少許， 鹽: 少許， 澱粉: 少許， 水: 少許， 脆魚皖魚腩: 半斤， 金針: 少許， 雲耳: 少許， 木耳: 少許， 蒜: 半瓣， 姜: 少許
1魚腩切厚片，加入糖、鹽、澱粉、蒜、姜和適量水腌制
2金針打結，雲耳木耳切小段，和魚腩加入少許水撈勻
3盆子底部鋪上支竹（最好炸的支竹），鋪上上面腌料，紅棗去殼切片鋪上
4放入蒸鍋大火蒸18分鐘即可
魚腩不能下生抽會酸 /用水代替料酒留住魚鮮 /蒜不能太多以免蓋住魚鮮味 /金針打結更爽口 /雲耳混入木耳更爽口