龍利魚: 一片半（三人份）， 雞蛋: 一枚， 川南酸菜魚料: 一袋， 料酒: 少許， 蔥姜蒜: 少許， 澱粉: 少許， 鹽、香油: 少許
1龍利魚切一指厚的片。蔥姜蒜切好。把酸菜魚料包準備好（我就要了裡面的酸菜，其他的料包我都扔掉了）。
2把龍利魚放入盆中，裡面放一枚雞蛋的蛋清（一定要切記是蛋清哦），放入料酒，澱粉腌15分鐘到半個小時。
3架鍋，熱鍋涼油把蔥姜蒜爆香加入酸菜包進去炒，炒出香味以後加水要多加一點，煮開。
4換中火，放魚片，最好是一片一片的放，中間不要動魚片，要不容易渾湯，等魚肉變白，加入鹽調味。喜歡香油的人可以加少許。出鍋