麵粉.剁刀肉.蔥.白鬍椒粉.鹽.雞精.高湯
把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰，然後把兩麵糰合起來揉成一個麵糰，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。