原料
戚風蛋糕: , 雞蛋: 5個, 低筋麵粉: 85克, 牛奶: 40克, 色拉油: 40克, 細砂糖(加入蛋白中): 60克, 細砂糖(加入蛋黃中): 30克, 水果: 一些, 奶油: 一些
步驟
1用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀,加入20克糖。
2打到蛋白開始變濃稠,再加20克糖。
3繼續打到表面出現紋路,加入剩下的20克糖。
4繼續打到乾性發泡。
5把5個蛋黃加入30克細砂糖,打散(不要打發)
6在打散的蛋黃里加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。
7蛋黃里加入85克麵粉,輕輕翻拌均勻。
8盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃中。
9用刮刀輕輕把蛋白和蛋黃拌均勻(從底下往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
10把蛋黃全都倒入盛蛋白的盆中,繼續翻拌均勻。
11把蛋糕糊倒入模具,抹平,把內部的大氣泡震出,放進烤箱,上下火,170度,約45~50分鐘。
12烤好的蛋糕立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,然後脫模
13把冷卻了的蛋糕切開,把一些奶油打發,抹在蛋糕片上。
14把一些水果放到蛋糕片上蛋糕三明治就做好了!