原料

豆腐: 一塊， 油菜: 三顆， 大蝦: 適量， 大蒜: 3瓣， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量

步驟

1豆腐切兩厘米見方塊，大蒜拍碎，油菜洗凈，大蝦剝皮去蝦線

2大蒜下鍋中火炒出香味，下豆腐大火煎到金黃，淋料酒翻炒至料酒消失

3在鍋中撥出一塊空隙放入大蝦略微翻炒

4加一碗水放入鹽與蚝油調味同時，大火燒開轉小火蓋蓋煮15min

515min後，打開鍋蓋，嘗嘗豆腐鹹淡，如果沒有入味就再次調味，鍋中放油菜，放在表面就可以了，大火燒開轉小火，蓋蓋煮5min後，此時油菜已經熟了，與下面的豆腐蝦仁略微攪拌即可出鍋

小技巧

旺火煎豆腐豆腐更不易碎，燉煮後更富有彈性，也輕易不會碎。