牛霖肉: ， 蔥姜蒜: ， 花椒: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 郫縣豆瓣:
1把牛肉放在清水裡泡20分鐘左右，撈起切丁
2放沸水裡煮2分鐘左右，水裡放入薑片料酒，撇去血沫，用溫水洗凈
3鍋里放油小火，將蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，草果，郫縣豆瓣醬，冰糖依次放入鍋里炒香，放入牛肉加料酒，生抽，老抽翻炒
4鍋里添加開水沒過牛肉，大火煮開，轉至小火燜40分鐘
5把土豆，胡蘿蔔放入鍋里小火燜20分鐘，放入洋蔥，大火翻炒，調味