原料

豬耳: 1隻， 滷料: 1包， 老抽: 3勺， 生抽: 1勺， 辣椒醬: ， 蔥:

步驟

1處理乾淨的豬耳放入鐵鍋，加入清水，依次加入滷料、老抽、生抽。等水燒開後，轉小火熬制1.5個小時。

2將滷好的豬耳取出，切絲備用。

3將切好的耳絲放入大碗，加入自製辣椒醬、蔥花拌勻

4開始裝盤，這次我用黃瓜繞盤裝點，黃瓜的清香加上脆脆的口感，和豬耳配合得恰到好處。

小技巧

1、建議放入鐵鍋熬制豬耳，千萬不要選擇砂鍋，鹵出來的豬耳會太爛，失去韌性。 2、耳絲儘量切薄些，口感更好。 3、黃瓜薄片要薄，這樣才能捲起來，看完你刀工的時候到了。