原料

牛肉: ， 土豆: ， 食用油: ， 薑片: ， 生抽: ， 紅酒: ， 鹽: ， 雞精: ， 干辣椒: ， 蔥花:

步驟

1．牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊

2．鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干

3．炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味

4加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開後撇去浮沫

5將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛

6．放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟

7．大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可

小技巧

1.紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。