仿砂芋(冰糖芋)

原料

蔗糖(沒有冰糖,用蔗糖代替): 芋/糖 4/1(看口味), 芋: 一斤(看各位喜好), 食用油: 能蓋過芋塊即可

步驟

1芋切塊,大小自定,一般是手指大小

2油鍋倒油(我是隨便倒的,沒規定幾克,只需要覺得能漫過自己下的芋塊即可),起小火,直至油冒小煙

3倒芋塊進油鍋,在這裡可以稍微偷懶一下(開大火,不斷翻攪油鍋里的芋塊,可以用鏟子邊緣輕輕插芋塊如果感覺可以稍微用力就可以插破,芋塊微黃就可以撈起來了,有漏勺最好

4把油都倒起來,不用了,最好保持鍋是乾淨的,當然有殘留一點點油也沒多大關係。 倒糖,這裡我是用蔗糖(也可以用冰糖)兩者做法都一樣,加一點水在鍋里,不斷攪動糖融化至粘稠。 在這裡最好用小火,大火或中火也可以,但怕來不及翻攪糊了

5倒芋塊,不斷翻攪,使糖充分包裹芋塊,接下來要開始小心了,要不斷攪動至糖在芋塊表面結晶就可以收了

6由於之前是微黃,也就是八九分熟,所以後來做出來的芋塊就不會因為過熟而燒焦影響口味


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