原料
中筋麵粉: 300克， 鹽: 少量， 水: 適量， 花生油: 少許， 蒜: 兩瓣， 蔥: 少許， 干辣椒（或辣椒面）: 少許， 生抽: 適量， 陳醋: 適量， 花生油: 少許， 鹽: 2克
步驟
1清水內加少許鹽，使鹽化開。
2將1慢慢倒入麵粉中，用筷子將麵粉攪成絮狀。再用手將面揉至表面光滑，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3將麵糰分成30克左右的小團並揉成條狀，抹油，然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4這期間將蔥、蒜、干辣椒切末。取一個小碗，將生抽和陳醋調均勻，備用。（干辣椒可以用辣椒麵代替，因為我家沒有辣椒麵了，所以我直接將干辣椒切末了。）
5取一個麵糰，擀成長條狀，用擀麵杖在中間壓出一條狀的印痕。
6兩手捏住面片兩端，將面片拉扯成長條，從拉長的面片中間（擀麵杖壓痕的位置）撕開。
7鍋里加入水，燒開後，放入面，大約煮3-5分鐘，撈出瀝干水裝入碗中。
8將蒜、蔥、干辣椒末、鹽撒在面上。
9炒鍋內倒入少許花生油，燒至8分熱後，潑到蒜、蔥、干辣椒末上，聽到「呲呲」的聲音後，倒入調好的生抽和陳醋，拌勻即可。
