牛肉: 500克, 筍: 克, 蒜: 2顆, 姜: 1塊, 料酒: 3勺, 花椒: 少許, 大蔥: 1根, 十三香: 少許, 白糖: 少許, 味精: 少許, 豆瓣醬: 適量
1牛肉洗凈切塊 姜拍散,蒜整塊不用切 放一起,備用
2筍切段,大蔥切段,備用
3起鍋熱油,關小火,倒入備用的牛肉那一碗(包括裡面的姜蒜),開大火,翻炒幾下 加入料酒和花椒,繼續翻炒 加入白糖和豆瓣醬、十三香,繼續翻炒至沒有水氣
4倒入白水,放大蔥,開中火至水燒開 蓋上蓋子,關小火煮
5另起一鍋,筍子焯水(筍子本來就是熟的),備用
6水快乾時放入筍子,放點味精,稍微再煮一下,出鍋