原料

豬手: 2隻， 鵪鶉蛋（生）: 20個， 花椒: 20粒左右， 大料: 3枚， 大蒜: 1頭， 蔥: 1顆， 姜: 1片， 香菜: 若干， 白酒: 1羹匙， 冰糖: 3顆， 鹽: 若干， 黃豆: 一大把

步驟

1豬手剁塊放水裡面煮20分鐘，要注意翻面，各個角度都煮到。撈出來，涼水沖，晾乾備用。

2炒鍋裡面放少量的油，把備好的豬蹄子放進鍋裡面翻炒，放入糖，料酒，花椒，大料，再放入涼水，煮沸騰後導入電高壓鍋內。

3高壓鍋里放入蒜、蔥段、薑片，壓15分鐘，放氣。

4壓豬蹄期間，開水泡黃豆，備用。鵪鶉蛋用蒸蛋器蒸熟，放到冷水裡，然後包皮備用。

5放氣後，把黃豆、鵪鶉蛋、鹽放進去再壓15分鐘。放氣轉入砂鍋或者炒鍋內。

6把蔥等亂七八糟的東西挑出去。再砂鍋內，小火沸騰煲30分鐘，收濃湯。

7大功告成 放香菜出鍋