原料
豆角: ， 米粉: ， 豬裡脊肉: ， 胡蘿蔔: ， 紫甘藍: ， 蔥: ， 蒜: ， 料酒: ， 生粉: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖:
步驟
1米線用清水浸泡4小時，裡脊肉切絲加入鹽、糖、料酒、生粉、生抽拌勻冷藏腌制20分鐘
2燒鍋開水下入泡開的米線煮熟後撈出過涼水，待米線溫度降至室溫瀝水放入容器內，淋上兩小勺食用油攪拌均勻
3鍋子洗乾淨，倒入冷油下入腌制好的肉絲迅速用筷子劃散炒熟盛出待用，鍋子重新洗凈倒入油後投入切好的豆角絲
4大火煸炒一分鐘，下入蔥末蒜末炒香，加入紫甘藍和胡蘿蔔絲，炒至8成熟，倒入米線，大火猛炒5分鐘
5倒入肉絲繼續炒2分鐘，加入食鹽調味即可
小技巧
1，不曉得哪個人告訴我，米線泡一，倆小時就發開了。尼瑪，活生生給我泡了四小時，這個米線水脫的相當強勁。好了咱先用清水泡米線切吧！ 2，肉絲用調料漿一下，然後炒熟盛出 3，油燒熱直接下豆角絲煸炒（之所以先下豆角是因為豆角一定要燒熟，不熟的豆角吃了是要中毒的）待豆角炒的稍軟就可以下蒜末和蔥花增香了 4，投入自己喜歡的蔬菜絲 5，炒軟後下入米線用筷子不停的往上挑起。這個過程雖然有點小累，但是只要反覆堅持幾分鐘即可！ 6，最後和炒好的肉絲匯合，撒入食鹽。喜歡醬香味和辣味的同學可以加入少許醬油或者辣椒油
