台式滷肉飯

原料

五花肉: 500克, 洋蔥: 1個, 雞蛋: 2個, 香菇: 15朵, 冰糖: 5克, 八角: 1個, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 姜: 3片

步驟

1香菇切丁,姜切片備用

2洋蔥切丁鍋里放油煎至金黃

3撈出控油

4裝盤備用

5五花肉切丁,焯水

6鍋里放油放薑片,倒入五花肉煸炒出香味,顏色呈金黃色,倒入適量生抽和老抽翻炒,倒入煎好的洋蔥碎翻炒均勻,加水沒過食物,放入冰糖和鹽,小火燉25-30分鐘

7起鍋入碗備用

8煮青菜,適量放鹽

9將飯倒扣入盤,把滷肉澆在飯旁,配上煮好的青菜和切開的雞蛋,香噴噴的台式滷肉飯就做好啦!

小技巧

1、五花肉的肉品會直接影響滷肉飯的味道,所以肉品一定要好,切丁的時候要小,更容易燉軟入味。2、雞蛋可以在最後十分鐘時下鍋與肉一起煮,這樣更有滷肉的香味,當然,也可以事先滷好雞蛋,直接切開裝盤,看個人喜好!


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