原料

南瓜泥: 70 g， 植物油: 30 g， 椰奶: 12 g， 雞蛋（大號）: 2 個， 麵粉（Weizenmehl 405）: 30 g， 玉米澱粉（Speisestärke）: 15 g， 椰蓉（Kokowsraspeln）: 5 g， 細砂糖（Feinster Back Zucker）: 27 g

步驟

1蒸南瓜：中火 25 分鐘/盤。

2蒸好的南瓜用勺子去皮，壓碎成南瓜蓉。

3稱量出 27 克細砂糖備用。

4將蛋白蛋黃分離，將蛋白打至乾性發泡（打蛋器最高檔 3-4 分鐘），放入冰箱冷藏備用。

5蛋黃打至濃稠狀後，依次加入植物油（30 克）、椰奶（12 克），分別攪拌均勻。

6加入南瓜泥（70 克），攪拌均勻。

7加入麵粉（30 克）、玉米澱粉（15 克）攪拌均勻。

8加入椰蓉 5 克拌勻。

9空氣炸鍋 130 度預熱。

10取 1/3 的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻（20-30 下）。

11將上一步驟的混合物倒入蛋白霜中，翻拌均勻（70-80 下）。

12將完成的麵糊倒入模具，震動幾下後放入空氣炸鍋中烤制 30 分鐘。

小技巧

沒有椰奶可以用牛奶代替。 椰蓉的加入也許會影響戚風蛋糕的高度。