－烤茄子材料－: ， 茄子: 1個， 薑黃粉 ground turmeric: 1茶勺， 孜然粉 ground cumin: 半茶勺， 楓糖漿或蜂蜜: 1湯勺， 植物油: 2湯勺， －沙爹醬材料－: ， 花生醬: 1.5湯勺， 醬油: 1湯勺， 水: 2湯勺， 薑黃粉: 少許， 孜然粉: 少許
1茄子切薄片，每片切成四個茄子塊。把切好的茄子和上面「烤茄子材料」全部食材放入大碗中,攪拌均勻後腌制一到兩個小時。
2把腌制後的茄子串好。
3熱鍋下油，用中火烤，烤的時候最好用刷子幫茄子上油，烤到茄子變軟變熟即可。
4烤好的茄子上碟。把沙爹醬全部材料放進一小碗中並用勺子攪拌均勻。
5把做好的沙爹醬鋪在茄子上，再撒點香菜碎就完成了。
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儘量把茄子切薄一點，這樣更容易熟！