香辣鷹嘴豆濃湯

原料

鷹嘴豆(熟): 250g, 罐裝番茄(我用新鮮番茄): 400g, 櫻桃番茄: 250g, 胡蘿蔔: 2根, 紅皮洋蔥: 2個, 芹菜: 3桿, 小蔥: 2根, 檸檬: 1個, 薄荷: 1/4捆 這個我就隨意放了點, 香菜: 1/4捆 我沒放, 調料:: , 薑黃粉: 1茶匙, 肉桂粉: 1茶匙, harissa辣醬 (我自製的): 1 1/2茶匙 具體根據自己的忍耐程度吧, 胡椒,鹽: , 水: 500ml

步驟

1先把該切的都切了。櫻桃番茄對半,胡蘿蔔,芹菜切小塊。洋蔥切條,蔥切圈,檸檬切三塊,薄荷粗粗切一下。如果用新鮮番茄的也切成小塊。

2鷹嘴豆用壓力鍋煮熟,取250g瀝干。500ml水加入鍋中,放入鷹嘴豆,煮至沸騰後繼續煨5-10min。 如果用罐裝番茄的,這時可以直接加入,我用新鮮番茄的,先起了個油鍋把番茄煸炒成番茄糊糊再加入湯中。加入薑黃粉,肉桂粉,辣醬,擠入檸檬汁,鹽,胡椒調味。

3用手持式攪拌棒把湯打至濃稠順滑。把剩餘的蔬菜都放入濃湯中,煨3-5min,保持蔬菜的嚼勁即可。

小技巧

harissa辣醬是北非突尼西亞的一種著名的辣椒醬。


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