雞蛋: 3個， 香菇: 8朵， 蚝油: 1小勺， 油: 適量， 糖: 少許（提鮮）， 大蔥: 一根， 干黃醬: 香菇量一半， 甜麵醬: 同干黃醬1：1
1取干黃醬和甜麵醬同等的量，大概小半碗左右。加入等量的清水（不要太凋 ），攪拌開，加入耗油和糖拌勻；香菇切1cm左右的丁（太大不容易熟，太小沒口感）；雞蛋打散；蔥切成蔥花；
2鍋里加適量的油，七分熱，加入已經攪和好蛋液。這一步最好是用筷子操作，容易成絲狀。小火！小火！小火！炒好盛出備用。
3熱鍋下油，大火熗炒蔥花；出香味後下香菇；炒一到兩分鐘放抖好的醬汁，這時改小火；攪拌均勻後下雞蛋。
4不停的攪拌，熬醬，一定要小火。到基本上沒有湯汁時就可以關火了。
因為醬本身就夠咸了，所以不需要再加鹽了哦。做一碗拌面拌飯都可以~