木瓜果醬

原料

原料:木瓜果肉(去皮去籽凈重)500克,檸檬1隻,水適量,白砂糖,75克,麥芽糖,50克

步驟

1:木瓜去皮去籽,切成小塊(也可用攪拌機打成泥); 2:檸檬榨汁備用; 3:將果肉倒入鍋內,倒入適量水蓋滿果肉即可,倒入白砂糖; 4:大火煮開後,加入麥芽糖和檸檬汁,轉小火煮30分鐘左右(視分量而定),隔一會就攪拌一次,防止糊底; 5:待果肉成泥(有沙感),汁水變濃稠,即可關火。冷卻2-3分鐘左右,裝入事先洗凈乾爽的玻璃瓶內密封即可。

小技巧

1、果醬濃縮的過程需要耐心守侯,並不時攪動; 2、糖總量與凈果肉的比例為1:4;如果本身帶有酸味的水果,比例調整為1:3; 3、果醬入瓶後放冰箱保存為佳,1-2周內食用完; 4、檸檬汁的作用是調節酸度,如本身帶有酸味的水果,如山楂等,可不必再加。


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