土豆: 1個， 洋蔥: 半個， 干辣椒: 1個， 蔥和蒜: 適量
1熱鍋冷油，燒熱油，蔥 蒜 干辣椒切段爆鍋。
2倒入洋蔥絲，煸炒，加水煮軟，裡面放點鹽，洋蔥會更香。
3把土豆絲從泡的水中撈出，水沉澱一下，留澱粉水備用。洋蔥軟乎了，倒入土豆絲，大概翻炒一分鐘，倒入醋，繼續炒。
4土豆絲因為放醋了，會比較脆，繼續炒3至5分鐘，把澱粉水裡加入鹽和醬油，同倒入鍋中翻炒。此時比較容易黏鍋，所以此步驟應在快出鍋時進行。
5盛出來之前，由於先放的醋揮發了，可能酸味不夠，可以再加適量醋，拌勻，一份家常酸辣土豆絲出鍋啦。
用刨絲器刨出來的土豆絲直挺挺的，炒起來不入味，建議手切。