剩餘巧克力蛋糕一塊: 100-200克， 巧克力奶油糊: 4小杯的配方
1配方（四個小杯的量） 水20克 吉利丁粉6克 細砂糖20克 烘焙用黑巧克力80-100克， 打發動物性淡奶油150克 冰箱取出的牛奶40克 朗姆酒一大勺（15毫升）如果是給小朋友吃不要添加
2步驟： - 10克細砂糖打發淡奶油到硬性發泡待用 - 水+10克細砂糖+吉利丁粉在小鍋子裡靜置五分鐘，吉利丁粉融化膨脹 - 小鍋子用小火攪拌煮沸 - 倒入烘焙巧克力不斷攪拌到融化 - 離火加入牛奶攪拌均勻，降溫到涼 - 打發奶油倒入巧克力糊中輕揉攪拌均勻
3- 如果配方有朗姆酒這一步添加 - 烘焙書中的巧克力奶油糊有一道過濾，我喜歡吃到巧克力碎在慕斯凍的口感，所以免去了過濾這一道步驟。 - 倒入模具 - 冷藏一小時以上，最好是冰箱過夜
4- 冷藏凝固後取出，直接小勺挖著巧克力慕斯享用。 - 多一步裝飾：打碎的巧克力蛋糕鋪在慕斯表面，插上新鮮薄荷葉子
如果沒有巧克力蛋糕，可以把奧利奧黑色餅乾打碎鋪在慕斯杯表面。 外面咖啡館賣的盆栽甜品都是鋪奧利奧碎. 但是相信我，自己做的巧克力慕斯真材實料濃香醇厚，勝過市售產品。