茄子: 適量， 油: 稍微多一點， 糖: 5克， 大料: 一個， 蒜: 一瓣， 醬油: 適量， 香菜: 三根， 鹽: 3g， 雞精: 2g
1茄子去皮切片，蒜切沫，香菜隨便切切就好。
2熱鍋放稍微多一點油，中火煎茄子。
3煎到這個程度，盛出來備用。
4熱鍋放一點點油，撒白糖炒糖色。
5糖變色之後放一個大料，再倒蔥沫。
6倒茄子，然後倒醬油，炒均勻。
7炒均勻之後加水煮一下，蓋不蓋鍋蓋都可以。
8等湯收乾了，加鹽和雞精調味，再放香菜稍微炒三四下，就可以出鍋了。
最後一步香菜特別提味兒，最好是放，不喜歡吃之後可以挑出來。