黃瓜: 兩根， 白糖: 少許， 鹽: 少許， 白米醋: 少許， 紅色的生辣椒: 幾個（按個人喜好，也可以不放）
1黃瓜最好提前放冰箱冰好，然後洗凈去頭尾
2然後切薄片，大概3mm，這個也可以按個人喜好，切條切圓片，都可以，可以用刨片器，刨片器刨出來會比較薄，但是也不要緊，薄的話，腌的時間就更短了
3然後切好的黃瓜裝碗裡面，均勻的撒上白糖，最好每片黃瓜都能沾上白糖，可以看圖片上我做的程度，有些人就會奇怪，好多腌酸黃瓜的方法，都是是先腌鹽的，為什麼我要先腌白糖，因為先腌糖，黃瓜會保持它原有的脆爽，吃起來口感會好很多，而且黃瓜不會出很多水，腌白糖大概5分鐘
45分鐘後，用筷子再攪拌一下，看看大概白糖都化了，就可以放鹽了，鹽不要放太多，大概一小勺，可以自己嘗一下，糖的味道比鹽的味道重一點，鹽的味道一點就好了，我也不知道怎麼形容了，哈哈
5攪拌好以後可以放醋了，醋的比例我是剛好占黃瓜的1/2，因為醋太酸了，我個人就放一半，然後再放冰的開水，剛好沒過黃瓜，就可以了。這樣的酸度我比較接受，這個也可以按個人喜好，然後就腌個10分鐘就可以吃了，如果切的比較薄，2～3分鐘就可以吃了，辣椒嘛，隨您喜歡，可放可不放……哎呀，發現自己廢話好多！哈哈
黃瓜一定要放冰箱冰過，先腌白糖，才能腌鹽，放鹽攪拌均勻了以後就可以直接放醋了，吃完黃瓜，剩下的醋水，我發現還蠻好喝的，哈哈