原料
枸杞: 10g, 干桂花: 1湯匙, 魚膠粉: 20g, 冰糖: 100g, 清水: 700ml, 桂花蜜或蜜糖: 1湯匙(可省略)
步驟
1用冷水浸泡枸杞至變軟。 將桂花加入700ml清水中,冷水煮沸後,蓋上蓋子悶30分鐘。桂花需要悶一下,味道才能出來哦!
2將桂花茶濾走桂花,並將表層未沉澱的無雜質桂花留在旁備用。市面上買到的桂花茶葉會有一些黑色的雜質,這些黑色的雜質很多時候是桂花除了花瓣以外曬乾的其他部位,不影響食用,但是黑色一粒粒留在桂花糕里不太好看,所以多做這一步可以讓你做出來的桂花糕更漂亮哦!
3將濾乾淨的桂花茶倒進鍋中,加入冰糖和泡軟的枸杞.中火加溫並攪拌至冰糖完全溶解
4用2-3湯匙的冷水將魚膠粉坐融至糊狀
5在桂花茶中加入坐融的魚膠粉糊以及精選的桂花瓣. 攪拌至魚膠粉完全溶解
6倒入容器中,不斷攪拌至冷卻 冷卻後可放入冰箱冷藏4小時以上
7桂花糕變硬後,從冰箱取出, 用熱毛巾包住容器底部和旁邊30秒.幫助脫模
8邊緣融化後桂花糕自然脫落,如果沒有融化,也可以用一個小刀輕輕圍繞邊緣掛一圈
9配上一壺暖暖的桂花茶. 與媽媽在陽光底下聊聊天。 祝天下所有的母親節日快樂!