原料

五花肉: 500g， 鹽: 適量， 紅糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 姜: 五片， 花椒: 十粒， 八角: 兩個

步驟

1五花肉洗乾淨，用刀將豬皮刮乾淨，切成兩厘米左右方塊（可調整大小）。

2燒開水，將切好的五花肉煮五分鐘，用涼水沖洗乾淨。

3鍋加熱，將焯水過五花肉，倒入鍋中，大火翻炒至乾燥，有肉香味盛出。

4鍋加熱至冒煙，倒入冷油，立即放入一勺紅糖，用紅糖炒糖色更亮，小火加熱至糖融化，加入生薑八角花椒，爆出香味，加入五花肉，翻炒均勻，加入三勺生抽，一勺老抽，繼續燒十分鐘。

5加熱水腌過肉，大火燒開轉小火燉一個小時。

6等水快燒乾，調入少許鹽，大火炒干，即刻出鍋，蔥花點綴。