簡介

荔枝有“嶺南果王”之稱，以其入饌不算少見，以荔枝作為片皮雞的餡料，頗具風味，尤其外國食客會視之為一種中國特色吃法。以荔枝和蝦肉涼拌沙拉，筆者亦曾在此專欄聊到。若是取荔枝烹制家常小炒，可與沙葛組合，兩者口感和食味皆較協調。而配搭本身帶有蜜香味的廣東叉燒，亦屬和合。今天所聊到的雖則為一種簡單的家常小炒，但是刀功需要考究，以達菜式的美觀程度。

原料

糯米糍，荔枝8粒，沙葛粒100克，金筍粒50克，豆角粒50克，叉燒粒100克，蒜頭（去衣拍碎）10克，鹽、糖、花生油各適量

步驟

1、荔枝去殼去核，切塊備用； 2、金筍粒飛水備用； 3、爆香拍蒜，加入叉燒粒翻炒片刻，然後將所有材料放入，以鹽、糖調味，翻炒均勻便成。