原料

鮮麵條: ， 雞胸肉: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 雞蛋: ， 圓白菜: ， 彩椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 料酒: ， 澱粉: ， xo醬: ， 蒜末: ， 香醋: ， 白鬍椒粉: ， 鮮蝦取蝦頭:

步驟

1雞胸肉切成絲，用料酒，白鬍椒粉，鹽，糖，生抽，澱粉，香油抓勻腌制20分鐘以上

2配菜準備好，雞蛋炒散備用 這麵條需要多一點的蒜

3煮麵條，麵條煮到七分熟，一般開水下鍋煮個兩分鐘就立刻撈出來（一會兒還要炒，不要煮全熟）

4立刻過涼水，或者放到涼水盆里，把麵條多餘的澱粉衝掉，這樣炒出來的麵條不會發粘，很爽滑

5熱鍋冷油， 雞絲下鍋，快速用筷子播散，變色後立馬撈出

6炸蝦油。 鍋內加油，略微多一點。放入蝦頭，小火慢煎，直到油成油亮的紅色，蝦味濃郁。

7加入蒜末洋蔥爆香

8加入胡蘿蔔絲煸炒斷生

9再加入圓白菜絲，彩椒絲一起炒，加少許鹽和白鬍椒粉，生抽調味

10加入xo醬翻炒均勻。

11加入瀝水後的麵條，加入適量老抽上色，用筷子播散撥均勻

12加入炒好的雞蛋和肉絲炒勻。 最後點入香醋，這是關鍵，有提香的作用。

13關火。 撒蒜末。 哈哈，一大鍋，真有成就感！

14出鍋。

小技巧

選用不粘鍋炒麵。 蝦油要用小火煎。 麵條一定要充分過水，去掉多餘澱粉。