原料

米粉以人而定我這是4人吃的份: 約500克， 雞蛋: 2個， 包菜: 半個， 茭白: 1個， 蝦: 適量， 蘑菇: 5個， 豬肉: 少許， 蔥: 2根， 溫嶺魚絲: 少許， 油、鹽、黃酒、醬油: 適量

步驟

1將所需材料準備就緒，米粉大概浸泡10分鐘，撈起瀝干水份備用，米粉浸泡時間不宜過長，過長容易炒斷

2雞蛋煎成薄餅，切絲待用

31倒油先把豬肉炒到微黃。 2再將蝦、魚絲、茭白、蘑菇炒下加點黃酒，鹽適量。再加一點點水蓋鍋蓋燒1發鍾

4倒入浸泡好的米粉，用一雙筷子左手，一個鏟子右手中小火慢慢攪拌，火太大鍋底容易粘鍋，速度太快容易把米粉炒斷，炒的中途加點油，因為米粉吸油。最好是豬油豬油炒出來更香，沒有其它油也可以防粘鍋

5米粉大概炒4至5分鐘，再放入圓包菜。倒少許醬油

6圓包菜炒熟和米粉，這裡都要中小火慢炒，但要勤翻，最後加入雞蛋絲，蔥花，攪拌均勻即可出鍋

7出鍋，成盤

小技巧

炒米粉，油不能太少，中途得多次加油，也不宜炒太過。