原料
雞肉: 一斤半左右， 尖椒: 兩個， 小紅干椒: 少許， 油、鹽、醬油、料酒、蔥姜蒜: 適量
步驟
1雞肉洗凈放入盆中，把蔥姜蒜切絲和料酒、醬油再加適量水調成腌料，把腌料倒入盆中並用手抓勻按摩一會兒。放入冰箱，腌制一宿（我對生雞的腥味很敏感，所以腌制時間比較長，若是等不及最少腌制半小時）。
2將腌好的雞肉撈出，用廚房紙吸干水分備用。小紅干椒掰成一段一段的，尖椒切菱形塊備用。
3架鍋，倒入適量油，待油微熱後放入小紅干椒段，炒出辣味兒時，放入吸干水分的雞肉，改大火翻炒。待雞肉變色後，倒入水，以淹沒雞肉味准。改小火燉煮一小時，期間在水沒過雞肉一半時放入切好的尖椒。
小技巧
以家裡現有的食材做的黃燜雞，喜歡香菇、豆角、土豆、菜花等的小夥伴們，以食材是否易熟的原則來添加，即不易熟的（例如土豆）先加，易熟的（例如菜花）後加。菜量上，多的話可適當延長燉煮時間，不必過於拘泥於菜譜上的數據。
