原料

蘿蔔: ， 糖: ， 八角: ， 五香粉: ， 蚝油: ， 鮮豆瓣醬: ， 薑片: ， 檸檬: ， 紅茶茶葉: ， 辣椒: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 花椒: ， 洋蔥: ， 大紅棗:

步驟

1擱牛健肉至有水的鍋中，燒沸去血。撈出洗掉表面浮粒。

2準備好材料第一撥：紅茶一勺；五香粉三勺；蚝油一勺；豆瓣醬一勺；薑片四片；蔥白三小段；糖一勺；花椒少許；胡椒粉少許，倒至新一鍋水中，拌勻燒沸

3燒沸後放牛肉，準備放第二撥材料：檸檬四片，大棗五個；洋蔥五瓣；古巴辣椒一個/干紅辣椒7小個；蘿蔔五片

4放入第二撥材料後3-5分鐘，轉小火慢燉。我用的西式醬鍋，不如高壓鍋快，足足燉了兩個半小時，偏爛。建議跟我一樣用普通鍋的燉兩小時即可。

5試味放鹽。起鍋切片。會感受到牛肉的紋理在切塊時跟刀刃互動的韌勁，由衷開心。

小技巧

材料沒那麼全沒關係，基本調料能保證即可。但燉肉的時長一定要保證。好味總是多磨的，不著急。