原料
新鮮麵皮: 6張， 烤鴨: 半隻， 京蔥: 1根， 甜麵醬: 1湯匙， 義大利黃瓜: 1根， 牛奶: 2杯， 黃油: 20克， 麵粉: 1.5湯匙
步驟
1回顧一下主要食材
2首先將買回來的烤鴨，通過手撕的方式分成4個部分： 鴨骨、鴨肉（絲）、鴨皮（切成細條）、皮下脂肪 註：上圖中的鴨錘單獨切出來，純粹是為了成品凹造型，沒有別的意思
3將牛奶和鴨骨架中小火煮
4煮10分鐘左右，然後將鴨骨夾出
5將麵粉加入
6這時候需要用打蛋器來攪拌，可以更好地避免麵粉結成團
7簡單的海鹽和胡椒調味
8將黃油分2-3次地加到白汁中
9當白汁的黏稠度達到掛勺（手指在勺子上的划過的印跡不會被重新覆蓋）的狀態，就可以倒出
10用鴨的脂肪起鍋
11逼出油分
12倒入甜麵醬中小火炒出香味
13再加入京蔥絲進行爆炒
14最後加入烤鴨皮絲
15就可以出鍋了（這已然是一道美滋滋的菜了！）
16將所有的材料都準備好，就可以開始疊了
17這是這次使用的烤盤
18盤子底部一定得先放白汁，再鋪麵皮，這樣成品才不會粘底
19每層之間的料不需要保持一致，可以有時ABD，有時BCE的搭配，非常隨意
20麵皮的大小要小於烤盤的面積
21繼續鋪
22由於這個做法是沒有芝士，因此一定要留足夠的白汁來蓋住最表層，不能有麵皮裸露在外的情況
23放入預熱375F華氏/190C攝氏度的烤箱內，下火（Bake）模式烤35-45分鐘，至表層金黃色便可取出
24剛出爐的時候，滋滋地冒油！
25欣賞一下成品
26知識點 如果大家購買超市裡的千層麵皮（干）的話，需要注意「是否需要事先水煮」。對於不需要提前水中的，一般包裝盒上都會有標示，例如Oven Ready、No Boiling Required等。如果買到的麵皮沒有明確標示的，那就要參考包裝盒上的指引，提前水煮後方可使用。 如果也想嘗試自己做麵皮的朋友，可以參考之前做意面的教程。記得厚度要比一般意面高1、2個檔位就可以了；同時，新鮮的麵皮也是不需要提前煮的。
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小技巧
- 這道菜疊面的環節可以讓家裡的小朋友參與進來，其樂融融 2. 由於白汁放涼之後會更加粘稠，因此需要額外準備一點點牛奶，在疊面之前對白汁進行稀釋 3. 需要根據實際烤鴨的情況，在第三部中選擇使用的分量，避免成品太油膩 4. 配方中的麵皮是指新鮮麵皮，超市買的比這個窄，每層需要2片，也就是12片
