原料

麵粉: 600克， 水: 300克， 面頭: 100克

步驟

1使用麵包機揉面功能，將麵粉，面頭和水揉成麵糰，因為我的麵包機一次不能揉過多的麵粉，所以分了兩次，每次揉面程序10分鐘

2將兩次的面手動揉在一起，放有暖氣的地方發，冬天暖氣房，發了一夜，兩倍多大

3取出再次揉，分成每個100克的劑子，再次按揉，然後團成麵糰，底部加麵粉放在案板上擺整齊 注意！！！留一個劑子當做下次的面頭，放塑料袋裡扔冰箱

4再次發，兩倍大小時涼水上鍋，從上鍋開始，半小時關火，注意關火後五分鐘再揭。