快速《紅燒排骨》

原料

排骨: 半斤至一斤, 八角: 2粒, 油,醬油,糖,五香粉,香醋,白酒,: 適量

步驟

1將排骨洗凈,切塊。

2鍋中放入少許油,1湯勺糖。

3炒糖色,等糖全溶化並冒出小泡泡。

4倒入排骨。

5快速翻炒,使排骨都掛上糖色。

6加入醬油、醋、白酒、五香粉,八角大火燒開。

7倒入蒸盤,放入高壓鍋中。

8蓋上蓋子。

9蓋上高壓鍋蓋子,隔水蒸。大火燒至高壓鍋冒氣,改小火,滿壓煮10分鐘。

10等高壓鍋保險栓掉下,就可打開。

11裝盤,上桌享用。

小技巧

1.醬油最好用自然釀製的生抽。 2.蒸盤要蓋上蓋子,以免進水,也可保住香味。


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