原料

五花肉: 300克， 麵粉: 少許， 菠蘿: 50克， 雞蛋: 1個， 青椒: 半個， 紅椒: 半個， 鹽、胡椒粉、料酒: 各少許， 水澱粉: 適量， 白糖: 2湯匙、， 番茄醬: 3湯匙， 醋: 2湯匙

步驟

1菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片。

2五花肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊，放入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒腌制15分鐘。腌漬好的肉掛雞蛋液，干澱粉。

3鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。

4鍋中少許油，放入菠蘿塊煸炒30秒。

5倒入適量番茄醬、醋、白糖、清水。

6放入炸好的肉塊、青紅椒與菠蘿炒熱。再倒入少許澱粉勾芡，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃。