茄子: 一條， 尖椒: 一個， 生薑: 適量， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 麵粉: 200克， 酵母: 3克
1酵母用30度溫水化開；
2麵粉選用高筋粉，200克；
3酵母水緩緩倒入麵粉中，和到三光；
4室溫下發酵1小時；
5茄子、尖椒洗凈，生薑切末；
6茄子切小塊，尖椒切碎，鍋中放少許熱油，茄子塊、尖椒碎、生薑末倒入翻炒，加生抽、白鬍椒粉、鹽調味盛出備用；
7麵糰發酵至1.5到2倍大；
8取出排氣滾圓，分成大小適當的劑子，擀成圓片狀；
9把炒好的茄子餡放在圓片中間，包起來收口朝下，再次擀圓；
10平底鍋燒熱，倒入適量油轉中小火，把擀圓的圓餅放上，表面撒白芝麻增香；
11表面金黃即可翻面，依次煎好裝盤，趁熱最好。
茄子質地像海綿，可以吸納汁液，煎好後咬下去非常鮮嫩多汁，美味可口！