海茸（干品）: 約10克， 豆芽: 一把， 香菜: 若干， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 陳醋: 少量， 花椒油: 適量
1首先我們要先處理海茸： 干海茸用剪刀剪成3-4cm的小段 冷水泡發30分鐘 泡發好的海茸用清水清洗乾淨（干海茸會夾帶沙子的哦~） 洗海茸的同時燒半鍋水備用。
2豆芽和香菜洗乾淨， 香菜切成5㎝長的小段
3水開後，倒入洗乾淨的海茸焯水。 焯水後的海茸撈起瀝干
4炒鍋燒熱，下植物油，放生薑爆香 下豆芽爆炒至八、九成熟。 下鹽調味後盛起放一邊。
5鍋里再次放油燒熱，下海茸翻炒 加入鹽 放入剛剛炒好的豆芽翻炒均勻 加入醬油和醋調味 這時候可以關火啦 下香菜和花椒油翻拌均勻即可裝盤。
1.同一個商家生產的海茸，品質也不全相同， 某些海茸耐泡， 某些又不耐泡， 我這裡用30分鐘是參考的時間 不是準確的時間 第一次泡發海茸必須自己掂量一下 泡發不足或泡發過度都會對菜的口感造成負面影響… 泡發不足的海茸會硬，讓人嚼不動； 泡發過度的海茸焯水或炒熱時容易融化，不勁道。 2.做這道菜的時候也可以用紅蘿蔔絲，出品更好看