低粉: 130g， 蛋黃: 1個， 黃油: 120g， 細砂糖: 35g（如果用可可粉50g糖）， 鹽: 1g， 香草精: 1g， 可可粉、抹茶粉、咖啡粉: 等量替換低粉10-15g
1黃油室溫軟化至軟膏狀，加入鹽，稍稍打發至發白即可
2分兩次加入砂糖，每次都只要打蛋器拌勻即可，加入香草精和蛋黃，攪拌至沒有蛋黃，把碗邊打飛的蛋油刮下來，拌勻
3分兩次加入粉類，用刮刀切拌法混勻，就是往中間一直劃，直到沒有乾粉，就馬上停，用刮刀把麵糊攤開看看有無乾粉
4倒入裱花袋，裱花頭要選大的，烤盤上刷點黃油，鋪上油紙，每盤曲奇一定要擠出相同的形狀，裱花袋不要裝太滿，烤箱預熱150度，如果是菊花形曲奇烤30分鐘，普通的烤25分鐘，一定要烤乾透
如果只烤半盤，時間要相應縮短