茄子（紫把）: 三根， 土豆（大）: 一顆， 蔥碎: 少許， 蒜片: 少許， 薑片: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 少許
1蔥姜蒜 分別切碎 切片 備用
2土豆切塊 或用勺子ben成塊
3茄子洗凈削塊
4適量油倒入鍋中，油熱後倒入蔥姜蒜爆香
5加入土豆翻炒至變色
6加入茄子 繼續翻炒 至茄子變軟
7加鹽 加水（因為茄子含水較多，添水需要適量），大火燉開，小火煮至土豆綿軟，加入少許雞精，出鍋