原料

雞腿: 1隻， 陳醋: 少許， 料酒: 少許， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 花椒: 十幾粒， 八角: 一二個， 茴香: 四五粒， 干辣椒: 三四個， 姜: 二三片， 蔥: 二棵， 蒜: 四五瓣， 雞精: 適量

步驟

1將雞腿分成小塊，用水焯一下，去掉血色

2焯的時候可以準備一下配料

3把雞肉控一下水，因為原來焯雞肉的時候鍋內多少都會存在著水，所以在放油之前可以小火把水蒸發完，油熱之後可以先放入雞塊翻炒幾下，再把剛開始準備的配料放入

4有聞到香味之後放入料酒可以放半勺去一下腥，之後在放些老抽，也是半勺半勺的放，看到上色就好，再加一些鹽。（勺子我是用鍋鏟計算的）

5拌勻之後加水，水量與雞肉持平就行，中小火煮一會。

6待水快沒有的時，就可以嘗一下鹹淡，可以嘗湯水要稍微咸一點點，在適量的加鹽調下味，然後等雞肉熟了後，可以放醋了，我口味有點重，放了半勺醋（還是以鍋鏟為基礎計算），之後就可以放雞精了（這個不必要非要放）。

7最後就可以擺盤，照相了！?

小技巧

第一次做的時候可以放醋小心點，並且放醋一定放陳醋，記得第一次我媽做的時候醋放多了，那味道真的太記憶猶新了，把牙都酸掉了