餃子餡: ， 餛飩皮:
1豬肉剁成肉泥，打花椒水攪打加入老抽、生抽、蚝油、鹽調味
2西葫剁碎濾掉的水份
3菜+肉+蔥花+薑末+香油調餡
4這次我用的是成品餛飩皮，直接將梯形皮剪成長方形
5將30克麵粉和300克水混合調均勻，成麵粉水備用（三鍋的量）
6平底鍋內放入約1大匙油，抹均勻，將鍋貼排入鍋內
7中小火加熱，當鍋貼底部稍稍定型時，倒入麵粉水
8繼續加熱後，鍋中的麵粉水開始沸騰，此時蓋上鍋蓋，小火煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水份即將烤乾，開蓋觀察，如麵粉水煎至金黃色，可裝盤
1、做出冰花，麵粉水很關鍵，比例為1：10，即麵粉10，水100以一定要控制好。 2、一定選用平底鍋，或電餅鐺。 3、鍋底均勻地抹油，可讓鍋貼的冰花均勻酥脆。