蒜瓣: 1.25瓣， 橄欖油浸鯷魚片，瀝干: 6片， 蛋黃: 2顆， 雪莉酒醋: 2大匙， 葵花籽油: 200毫升， 帕瑪森芝士，磨碎: 40克， 羅馬生菜: 1.5顆， 香酥麵包丁: 50克， 帕瑪森芝士，磨碎: 60克， 黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量
1將歐包切成2厘米見方的小塊。 鍋中淋入橄欖油，開中火，將麵包放入鍋中烘烤，根據口味加入鹽和黑胡椒。 等到麵包開始變脆，顏色變成金黃色後，擦入35克帕瑪森奶酪，翻炒均勻，將麵包盛出備用
2將大蒜、鯷魚片和蛋黃放入大罐子或者大水杯當中
3用手持攪拌器攪打至平滑
4慢慢加入葵花籽油，攪打成類似美乃滋的平滑濃稠的醬汁，再加入雪莉酒醋
5拌入磨碎的帕瑪森芝士
6將生菜洗凈，吸干水分，切成4厘米的小段
7將生菜放入大碗中，倒入凱撒醬汁並攪拌均勻。撒上磨碎的帕瑪森芝士和香酥麵包丁