豆腐腦

原料

干黃豆: 100g, 內酯: 2.5g, 溫水(兌內酯): 30g, 水: 1700g

步驟

1黃豆泡水4小時以上

2泡好的黃豆加一部分水放料理機絞拌 多打幾次 出漿更多更細

3打好的豆漿過濾 (我用布袋)   再倒進剩餘的水

4生豆漿放鍋里煮 水開後再小火5-8分鐘   煮好的豆漿放涼 溫度在80-85度就可以加內酯

5我用兩個容器 一個內膽裝豆腐腦 另一個是保溫桶(沒保溫桶可以省略)

62.5克內酯加30克溫水化開

7把內酯倒進容器

8再把80-85度豆漿衝進加了內酯的容器 用大勺輕拌幾下 (也可以不拌)

9容器加蓋靜置15-20分鐘

10絲滑的豆腐腦就完成了

11接下來加工成甜的或鹹的就看個人喜好啦! 我減肥 所以我喜歡鹹的 孩子們喜歡甜的 父母什麼都不加 喝淡的  哈哈!開心!

小技巧

煮好的豆漿一定要涼到80-85度 我上次忘記這要點 煮好後直接加沖內酯 結果沖成渣了


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