麵粉: 150克+手粉, 菠菜汁: 約60克, 肉餡或素餡: , 鹽少許:
1麵粉+少許鹽+菠菜汁和成團蓋好醒15分鐘揉光滑醒十分鐘備用(手擀的話可以再軟和一點,我用面機壓皮)。
2醒好的面擀薄用刀切成長約7厘米,寬約5厘米皮子,放上拌好的餡,從長的一邊折過來,把邊邊都捏緊,然後把兩頭捏一下即可。
3包好所有餃子,開水下鍋中火燒開,下點鹽油青菜和半碗水,蓋蓋子燒開後開蓋再煮半分鐘即可。
4晚上拍不好。
5玉米馬蹄肉餡~
三邊一定要捏緊,皮別太厚!