原料

高粉: 204克， 巧克力豆: 20克， 可可粉: 6克， 水: 約82克， 全蛋液: 20克， 酵母: 2.5克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2克， 黃油: 10克， 黃油: 20克（香酥粒）， 低粉: 40克（香酥粒）， 細砂糖: 20克（香酥粒）， 蛋黃: 16克（約一個量）， 細砂糖: 18克， 牛奶: 60ml， 玉米澱粉: 6克， 低粉: 4克， 黃油: 16克

步驟

1製作卡士達醬。牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，篩入所有粉類混合均勻，與煮沸的牛奶混合倒回鍋中再次煮至濃稠（中途要不停攪拌），熄火後加入切小塊的黃油混合均勻，蓋上保鮮膜放一盤備用

2製作香酥粒。將黃油切1cm見方的小塊，加入糖篩入低粉，雙手搓至米粒狀即可，冷藏保存備用

3麵糰材料中除黃油和巧克力豆的材料混合揉至擴展，加入軟化的黃油揉至完全階段，加入巧克力豆混合均勻

4基本發酵1小時，至原來2.5倍大

5將麵糰分割成8等分，蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘後，擀開然後捲起

6稍鬆弛後再次擀開並捲起

7放入模具中進行最後發酵

8最後發酵到麵糰漲至模具8-9分滿

9將卡士達醬放入裱花袋中，剪小口，在麵糰上擠上線條，最後撒上香酥粒，烤箱預熱180度烤25分鐘左右

小技巧

麵糰要揉到完全階段，麵糰能拉出薄而不易破的薄膜，即完全階段。 烘烤的具體時間依據個人烤箱而定。