原料

藕: 2節， 糯米: 約200克， 冰糖: 300克， 白糖: 少許， 桂花（干）: 10克， 蓮子（干）: 30粒， 鹽: 1克

步驟

1糯米洗凈，用清水浸泡12小時備用。藕洗凈，留住頭部，去掉薄薄一層皮。蓮和桂花無需浸泡。天然冰糖

2用刀將藕的頭部切開

3將泡好的糯米控水，放進少許白糖攔勻，用手把米填進藕的空隙里，邊填邊用一根筷子輕輕捅一捅，沒有空隙即可

4將切下來的頭部再對準原位

5用牙籤斜插固定好，以防漏米

6將填滿糯米的藕節放進高壓鍋中，加清水剛剛沒過藕，放冰糖、蓮子、桂花、鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開冒氣，轉小火25鍾，減壓閥自然落下去後，開蓋再大火燒10分鐘，讓湯汁稍微濃一點即可

小技巧

1、藕皮不要去的太厚，薄薄一層就可以了。千萬不要使用「鋼絲球」去皮，因為「鋼絲球」碎屑很容易斷在藕里，如果吃進肚裡那就麻煩了； 2、接口處用牙籤斜著插固，不要豎著插，否則容易漏米； 3、藕與桂花一同入鍋，為了讓桂花的芳香浸透到藕里； 4、不要用鐵鍋，否則成品發黑，且影響口感； 5、晾涼後放入保鮮盒，倒入湯汁，讓湯汁充分浸透進藕裡面，使其更加軟糯芳香。一天以後再食用口感最好。切片裝盤後，澆上點蜂蜜或原湯汁，味道會更佳。